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Products
| Brunello di Montalcino | Rosso di Montalcino | Solarianne | Oil | Grappa |
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Brunello di Montalcino - Denominazione di origine Controllata e Garantita
Composizione del terreno: tufaceo-argilloso molto ricco in scheletro.
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale bilanciato.
Densità di ceppi per ettaro: 4000.
Uvaggio: Sangiovese detto a Montalcino Brunello.
Vinificazione: Lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari quiescente sulla fase finale; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 33 gradi centigradi.
Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo la svinatura.
Invecchiamento in legno: 24 mesi in botti di rovere slavonia barriques di rovere allier.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.
Analisi organolettica
COLORE: Rosso rubino profondo con sfumature granate, limpido.
PROFUMO: Etereo e complesso, ancora con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno.
SAPORE: Struttura e tannicità possenti, morbido e suadente. |
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Rosso di Montalcino - Denominazione di Origine Controllata
Composizione del terreno: tufaceo-argilloso ricco in scheletro.
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale bilanciato.
Densità di ceppi per ettaro: 4000.
Uvaggio: Sangiovese detto a Montalcino Brunello con denominazione a cascata.
Vinificazione: Intensi rimontaggi iniziali con controllo della temperatura massima a 28 gradi Centigradi; medio-lunga macerazione sulle vinacce con svinatura a temperatura in fase calante.
Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo la svinatura.
Affinamento in legno: 8 mesi in piccole botti nuove di rovere francese e botti di Rovere Slavonia.
A fine affinamento, immediato imbottigliamento.
Analisi organolettica
COLORE: Rubino intenso con riflessi violacei, limpido.
PROFUMO: Intenso ed avvolgente, fruttato con sentore dei legni dolci in cui si è affinato.
SAPORE: Ben strutturato e vivace, sapido. |
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Solarianne - Toscano Indicazione Geografica Tipica
Composizione del terreno: tufaceo-argilloso ricco in scheletro.
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale bilanciato.
Densità di ceppi per ettaro: 4000.
Uvaggio: Cabernet e Sangiovese grosso accuratamente selezionati per sovramaturazione.
Vinificazione: Frequenti rimontaggi iniziali con controllo della temperatura massima a 33°; medio lunga macerazione sulle vinacce con fase statica finale a temperatura calante.
Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo svinatura.
Invecchiamento
in legno: 18 mesi in barriques di primo passaggio.
Affinamento in bottiglia: minimo 6 mesi.
Analisi organolettica:
COLORE: Rosso rubino intenso e profondo, limpido
PROFUMO: Avvolgente con sentore di frutta molto matura e legni dolci con i quali si è affinato.
SAPORE: Austero e possente, di grande corpo e concentrazione, molto morbido con tannini levigati, suadente. |
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- Olio extravergine di oliva Denominazione di origine protetta " Terre di Siena"
- Olio extravergine di oliva
L'olio extravergine di oliva di "Solaria" ha una tradizione secolare tramandata di generazione in generazione che trae origine dalla storia di Montalcino e del territorio senese.
Motivi legati alle tradizioni alimentari e agli incrementi della popolazione, motivi religiosi legati a riti e cerimonie cattoliche favorirono Fuso dell'olio come elemento fondamentale nella storia trecentesca della città.
Lo squisito extravergine di oliva "Solaria", come la tradizione italiana prevede, è perfetto per condire e cucinare praticamente tutti i nostri
piatti resi più appetitosi e nello stesso tempo più salutari per i commensali.
L'olio "Solaria" usato "a crudo" permette di apprezzare meglio i suoi
pregi nutrizionali e di sapore.
L'olio extravergine di oliva "Solaria" denominazione di origine protetta "Terre di Siena" è certificato dall'organismo autorizzato dal ministero che ne garantisce la provenienza da tale zona, la qualità con esami e controlli delimitati dal disciplinare D.O.P e tutela con continue verifiche sull'intero processo produttivo, dall'imbottigliamento alla frangitura, alla produzione delle olive.
L'olio "Solaria" è un prodotto le cui qualità e caratteristiche sono dovute essenzialmente ed esclusivamente alle colline di Montalcino e al fattore umano e passionale.
"Solaria" esalta sempre al massimo queste peculiarità per la soddisfazione di chi assaggia e usa quotidianamente il suo olio. |
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Grappa di Brunello - Riserva
Prodotto ottenuto dalla distillazione di vinacce non torchiate messa in invecchiamento per diciotto mesi in piccole botti di rovere.
Scheda organolettica
Sensazioni visive: di colore paglierino con riflessi dorati.
Sensazioni olfattive: elegante, equilibrata nei profumi, con giusti sentori di rovere.
Sensazioni gustative: finissima rotonda, giustamente persistente.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 15°C.
Grappa di Brunello
Prodotto ottenuto dalla distillazione di vinacce non torchiate con alambicchi a vapore indiretto (sistema discontinuo) che consentono il mantenimento delle caratteristiche e delle fragranze tipiche del vitigno d'origine.
Scheda organolettica
Sensazioni visive: limpida, trasparente.
Sensazioni olfattive: elegante, profumatai, di vena morbida ed armoniosa.
Sensazioni gustative: finissima rotonda, giustamente persistente.
Definizione
Grappa equilibrata nel gusto e nei profumi, morbida e fragrante di giovinezza delle vinacce umide appena svinate.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 14-16°C.
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